Home > Ricette > Spaghetti alle vongole

Spaghetti alle vongole

In un’ampia padella fare un soffritto con olio, aglio e peperoncino. Aggiungere le vongole, un goccio di vino, coprire con il coperchio e aspettare che si aprano. (*Una volta che le vongole si saranno aperte, controllare se è presente della sabbia sul fondo, in caso affermativo filtrare il liquido di cottura con un passino, altrimenti potete saltare questo passaggio!).
In un tegame sbollentare il cipollotto tagliato a fettine per 1 minuto. Poi scolarlo e metterlo in un piattino.
Sbollentare anche i pomodorini per 1 minuto, poi scolarli, privarli della buccia e tagliarli a fettine.
Nella padella delle vongole unire anche il cipollotto, i pomodorini sbollentati e tanto prezzemolo tritato.
Cuocere la pasta in acqua bollente leggermente salata.
Scolare gli spaghetti 1 minuto prima del termine di cottura indicato sulla confezione e finire di cuocerli con il sugo di vongole e un po’ di acqua di cottura della pasta.
Completare gli spaghetti con un filo d’olio crudo, una macinata di pepe, un altro pochino di prezzemolo tritato e servirli.