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Frullare gli spinaci cotti insieme a ricotta, uovo, parmigiano, noce moscata, sale e pepe.
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Ungere i pirottini con un filo d’olio e versare il composto ottenuto.
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Posizionare i pirottini in una teglia dai bordi alti, aggiungere un dito d’acqua sul fondo della teglia e cuocere a bagnomaria a 180 gradi per un’ora circa.
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Preparare la crema scaldare in un pentolino la panna e il gorgonzola a fiamma bassa fino a quando il formaggio si sarà sciolto.
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Sfornare gli sformatini, rimuoverli dagli stampini e servirli con la crema al gorgonzola, noci tritate e una macinata di pepe.
