Sedanini integrali con sugo di canocchie

Questo è uno dei miei primi piatti preferiti in assoluto! Per realizzarlo ho utilizzato i sedanini integrali @ginogirolomoni : una pasta 100% marchigiana e biologica, fatta con grano italiano (quasi del tutto marchigiano), trasformato poi delicatamente in semola nel Molino Girolomoni, impastato con l’acqua di sorgente delle colline intorno a Montebello, a 30 km da Pesaro, verso l’appennino. La pasta ottenuta viene essiccata lentamente per mantenere quanto più possibile i principi nutrizionali del chicco. Molitura, ricetta della semola ed essiccazione lenta danno vita a una pasta che mantiene tutti i sapori e profumi del grano.

1. Pulire le canocchie eliminando la parte superiore del crostaceo, le pinne ventrali e le parti laterali.
2. Poi tagliarle a pezzettini.In una padella fare un soffritto con abbondante olio e lo scalogno tritato.
3. Unire in padella le canocchie tagliate a pezzettini e farle rosolare per qualche minuto.
4. Sfumare con il vino.
5. Aggiungere in padella i pomodorini e il basilico, regolare di sale e di pepe, coprire con il coperchio e lasciar cuocere il sughetto per 10-15 minuti.
6. Cuocere la pasta in acqua bollente leggermente salata.
7. Scolare la pasta un minuto prima del termine di cottura indicato sulla confezione e terminare di cuocerla in padella con il sugo e un goccio di acqua di cottura.
8. Servire i sedanini alle canocchie completandoli con un po’ di prezzemolo tritato e una macinata di pepe.