Home > Ricette > Risotto con gamberi e arancia

Risotto con gamberi e arancia

Pulire i gamberi, tenendo le teste ed eliminando intestino e carapaci.
In una padella fare un soffritto con olio e cipolla tritata. Unire le teste dei gamberi e schiacciarle in modo che esca tutto il loro sapore.
Una volta che la cipolla sarà dotata, togliere le teste dei gamberi, unire il riso e farlo tostare.
Sfumare il riso con il vino.
Poi iniziare a cuocere il riso con un po’ di brodo.
Dopo 5 minuti di cottura, unire anche il succo spremuto delle arance e un po’ di scorza tagliata a striscioline molto sottili.
Proseguire la cottura del riso con il brodo.
Quando mancano 3 minuti al termine di cottura del riso unire anche i gamberi (alcuni interi, altri tagliati a pezzettini).
Assaggiare e, se necessario, regolare di sale e pepe.
Spegnere la fiamma, mantecare con il burro, un filo d’olio e un po’ di scorza d’arancia grattugiata.
Servire il risotto completandolo con una macinata di pepe.