Pici con melanzane e mozzarella di bufala
- Facile
- 30 minuti
- basso€
- Ingredienti per: 4 persone
- Pici 400g
- Melanzane 2
- Salsa di pomodoro 400g
- Basilico fresco 6 foglie
- Mozzarella di bufala 2
- Aglio 2 spicchi
- Olio
- Sale
- Pepe
- Lavare e tagliare le melanzane a cubetti.
- In padella fare un soffritto con olio e aglio. Unire le melanzane a pezzetti e cuocere per 5 minuti circa a fiamma media con un pizzico di sale.
- Unire la passata di pomodoro e il basilico.
- Regolare di sale e di pepe e proseguire la cottura del sugo per almeno 20 minuti.
- Cuocere i pici in acqua bollente salata, scolarli e saltarli in padella con il sugo.
- Spegnere la fiamma e completare la pasta con la mozzarella di bufala tagliata a cubetti.
