Home > Ricette > Piadina con sardoncini, stracchino e rucola

Piadina con sardoncini, stracchino e rucola

Pulire i sardoncini eliminando la testa, le interiora e la spina centrale.
Lavare bene il pesce, scolarlo, metterlo in una ciotola e condirlo con sale, pepe e olio.
Tritare in un mixer il pane raffermo, il prezzemolo, l’aglio e l’olio fino ad ottenere una panatura super profumata.
Condire i sardoncini con la panatura e disporli su una teglia rivestita di carta forno.
Completare i sardoncini con un ultimo giro d’olio e cuocerli in forno “statico” (già caldo) a 200 gradi per 8-10 minuti e poi proseguire la cottura in modalità “grill” per altri 3-4 minuti circa fino a quando risulteranno belli dorati e croccanti.
Nel frattempo preparare un’insalatina con rucola, cipollotto tagliato a fettine sottilissime, sale, olio e aceto balsamico.
Scaldare bene una padella e cuocervi la piadina qualche minuto per lato.
Farcire la piada con lo stracchino, la rucola e i sardoncini scottadito.