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Linguine con crema di broccoli, ricotta profumata al limone e pomodorini arrosto

Tagliare i pomodorini a metà e disporli su una teglia rivestita di carta forno. Condirli con sale, pepe, olio e cuocerli a 180 gradi per 30-40 minuti.
Dividere il broccolo a cimette, lavarlo e lessarlo in acqua bollente leggermente salata per 7 minuti. Versarlo in una ciotola contenente acqua fredda e infine scolarlo. Metterlo nel bicchiere di un “mixer” ad immersione e frullarlo con un pizzico di sale, una macinata di pepe e un filo d’olio fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
In una ciotola condire la ricotta con un pizzico di sale, una macinata di pepe e un po’ di scorza di limone grattugiata.
Cuocere la pasta nella stessa acqua di cottura dei broccoli.
Scaldare in padella a fiamma bassissima la crema di broccoli.
Scolare la pasta al dente e condirla in padella con il sugo.
Servire le linguine con una quenelle di ricotta e i pomodorini arrostiti.
Completare con un po’ di scorza di limone grattugiata e una bella macinata di pepe.