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Gnocchi con speck, pomodorini gialli e pistacchi

In una padella rosolare lo speck con un filo d’olio per qualche minuto. Poi metterlo in un piatto e tenerlo da parte.
Nella stessa padella in cui è cotto lo speck, fare un soffritto con olio e scalogno tagliato a fettine sottilissime.
Aggiungere in padella i pomodorini, un pizzico di sale, coprire con il coperchio e lasciar cuocere il sugo per 10 minuti circa.
Nel frattempo tritare i pistacchi con il coltello.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente leggermente salata.
Scolare gnocchi in padella, aggiungere lo speck (lasciandone da parte un po’ per la decorazione finale del piatto) e mescolare bene il tutto.
Servire i gnocchi completandoli con i pistacchi tritati, il restante speck e una macinata di pepe.