Gamberi fritti in pasta kataifi con marmellata di pomodorini
- Facile
- 60 minuti
- medio€
- Ingredienti per: 4 persone
Per i gamberi:
– Gamberi 20
– Pasta kataifi q.b.
– Sale un pizzico
– Olio di semi q.b.
Per la marmellata di pomodorini:
– Pomodorini 200g
– Zucchero di canna 20g
– Aceto di mele 40g
– Cipollotto di Tropea 1
– Sale un pizzico
- Tagliare il cipollotto a fettine e i pomodorini a metà.
- In un tegame unire: cipollotto, pomodorini, zucchero, aceto e un pizzico di sale. Cuocere per un’ora circa a fiamma bassa fino ad ottenere una consistenza simile alla marmellata. Una volta pronta, lasciarla raffreddare e tenerla da parte fino al momento dell’impiattamento.
- Pulire i gamberi eliminando testa, carapace e intestino.
- Stendere un po’ di pasta kataifi e avvolgerla intorno a un gambero.
- Ripetere questa operazione con tutti i gamberi.
- In un tegame versare abbondante olio di semi e portarlo sul fuoco. Scaldarlo fino a raggiungere la temperatura di 160-170 gradi (*per essere più precisa io ho utilizzato un termometro, ma se non lo avete in casa potete inserire nell’olio un bastoncino di legno e quando si formeranno delle bollicine intorno al bastoncino l’olio sarà a temperatura per friggere).
- Friggere pochi gamberi alla volta per alcuni secondi fino a quando risulteranno dorati, poi scolarli su un foglio di carta assorbente in modo che scolino l’olio in eccesso.
- Condire i gamberi fritti con un pizzico di sale e servirli con la marmellata di pomodorini.
