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Fagottini di pasta sfoglia con tonno e carciofi

Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la barbetta interna. Mettere i carciofi a bagno in acqua e limone in modo che non diventino neri. Poi tagliarli a fettine sottili. *Non buttare via il gambo dei carciofi, ma privarlo delle parti esterne più dure e tagliarli a pezzettini.
In una padella fare un soffritto con olio, aglio e gambi di prezzemolo. Unire i carciofi, sale, pepe, coprire con il coperchio e lasciar cuocere per 15/20 minuti.
Eliminare l’aglio e i gambi del prezzemolo. Poi aggiungere il tonno (precedentemente sgocciolato) e il prezzemolo tritato. Mescolare bene il tutto e lasciar raffreddare.
Stendere il rotolo di pasta sfoglia e tagliarlo in 12 quadratini.
Versare un po’ di ripieno all’interno di ogni quadrato e richiuderlo formando un fagottino.
In una ciotolina sbattere l’uovo con un goccio di latte.
Disporre i fagottini di pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta forno e spennellarli con un po’ di uovo sbattuto.
Cuocere i fagottini di pasta sfoglia in forno ventilato (già caldo) a 190 gradi per 20 minuti fino a quando risulteranno ben dorati e croccanti.