Crostata alla zuppa inglese
- Facile
- 2 ore
- basso€
- Ingredienti per: 8 persone
Per la pasta frolla:
– Farina 400g
– Burro 180g
– Zucchero 160g
– Uova intere 2
– Tuorli 2
– Scorza grattugiata di mezzo limone
– Lievito per dolci 8g
– Sale un pizzico
Per la crema:
– Latte 625ml
– Tuorli 5
– Zucchero 160g
– Fecola di patate 25g
– Amido di mais 30g
– Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
– Scorza di limone un pezzetto
– Cioccolato fondente (oppure gocce di cioccolato fondente) 40g
Per completare:
– Biscotti tipo Pavesini o Savoiardi (io ho utilizzato i biscotti riso e cacao @dileobiscotti )
– Alchermes
– Latte un goccio
- Impastare (a mano o con l’impastatrice) tutti gli ingredienti indicati per la pasta frolla. Formare un panetto, coprirlo con pellicola e metterlo a riposare in frigo per un’ora,
- Nel frattempo preparare la crema. Come primo passaggio mettere a scaldare il latte in un pentolino. In un tegame mescolare con una frusta i tuorli, lo zucchero, l’estratto di vaniglia, la fecola di patate e l’amido di mais. Poi unire il latte caldo. Portare il composto sul fuoco e cuocere la crema a fiamma bassa, mescolandola sempre nello stesso verso, fino a quando si sarà addensata. Quando la crema sarà pronta, metterne 2/3 in una ciotola e aggiungere un pezzo di buccia di limone (che servirà semplicemente per dare profumo e poi successivamente andrà rimosso); unire al restante 1/3 di crema calda le gocce di cioccolato fondente (oppure il cioccolato tritato) e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Dividere la pasta frolla a metà.
- Stendere metà della pasta frolla con il mattarello per formare la base del dolce e inserirla all’interno della tortiera (foderata con carta forno oppure unta con un po’ di burro e infarinata).
- Bucherellare la base del dolce con una forchetta.
- Distribuire la crema al cioccolato.
- In una ciotolina mescolare l’alchermes con un goccio di latte.
- Inzuppare per alcuni secondi i biscotti nel composto di alchermes e latte e disporli sullo strato di crema al cioccolato.
- Completare il dolce con la crema pasticciera.
- Stendere la restante pasta frolla, formando un disco, e coprire il dolce. Se necessario, tagliare la pasta frolla in eccesso e poi sigillare i bordi.
- Praticare dei piccoli fori con la punta di un coltello sulla pasta.
- Cuocere la crostata in forno “statico” (già caldo) a 180 gradi per 30-35 minuti.
- Sfornare la crostata, farla raffreddare, poi toglierla dallo stampo, decorarla a piacere con un po’ di zucchero a velo e servirla.
