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Bucatini con zucchine, robiola e zafferano

Tagliare le zucchine a striscioline molto sottili.
In una padella fare un soffritto con olio e scalogno tagliato a fettine sottilissime e lasciar cuocere a fiamma bassissima per 5/10 minuti con un pizzico di sale.
Unire le zucchine, alzare la fiamma, condire con un pizzico di sale e una macinata di pepe e lasciare cuocere a fiamma vivace per 5/8 minuti. *Mi raccomando le zucchine non devono essere stracotte!
Cuocere la pasta in acqua bollente leggermente salata.
Nel frattempo aggiungere la robiola, lo zafferano e un goccio di acqua di cottura della pasta nella padella contenente le zucchine. Mescolare bene il tutto.
Scolare la pasta e condirla in padella con il sugo.
Servire completando con una bella macinata di pepe.