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Avocado toast con agretti

Pulire gli agretti eliminando l’estremità inferiore più dura e cuocerli per 10 minuti in acqua bollente leggermente salata.
Scolare gli agretti, condirli in una ciotola con un pizzico di sale, una macinata di pepe, un filo d’olio e tenerli da parte.
Privare l’avocado della buccia e del nocciolo, ricavarne la polpa e metterla in una ciotola. Condire la polpa dell’avocado con un po’ di succo di limone, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un giro d’olio.
Tostare il pane in padella o in forno.
Spalmare sulle fette di pane la crema di avocado, adagiarvi sopra gli agretti e completare i crostini con le olive taggiasche e un pochino di scorza di limone grattugiata.