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Astice alla catalana A MODO MIO

Cuocere l’astice in acqua bollente per 4 min, poi spegnere la fiamma e lasciarlo raffreddare nell’acqua di cottura.
Pulire l’astice ricavandone solo la polpa e tagliarla a pezzettini.
Mettere l’astice in una ciotola capiente.
Privare le patate della buccia, tagliarle a pezzetti e sbollentarle in acqua leggermente salata per 5 min. Scolarle, condirle con un pizzico di pepe.
Tagliare i pomodorini in quattro parti e condirli con un pizzico di sale.
Sbucciare l’avocato e tagliare la polpa a cubetti. Condirlo con succo di limone e sale.
Mettere a bagno la frisella per 30 secondi in acqua e poi tagliarla a pezzetti.
Affettare molto sottile il cipollotto e metterlo a bagno in una ciotola con acqua e aceto per 10 min. Poi scolarlo.
Mettere tutti gli ingredienti nella stessa ciotola dell’astice e condire il tutto con abbondante olio e foglie di basilico spezzettate con le mani.
Preparare la salsa mescolando lo yogurt con la melata.
Servire l’insalata di astice con la salsa allo yogurt.
*Se volete potete completare il piatto con delle perle di aceto!