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Orecchiette con cavolfiore, pinoli e parmigiano

Dividere il cavolfiore a cimette e lessarlo in acqua bollente leggermente salata per 8 minuti. Poi scolarlo e tenerlo da parte.
In una padella fare un soffritto con olio e cipolla tagliata a fettine.
Unire in padella anche il cavolfiore sbollentato, il peperoncino, uno spicchio d’aglio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Lasciar cuocere a fiamma vivace per 3 minuti. Poi unire un goccio d’acqua e proseguire la cottura a fiamma bassa per 15 minuti.
Rompere leggermente le cimette di cavolfiore con l’aiuto di un cucchiaio di legno.
Tostare i pinoli in un padellino.
Cuocere le orecchiette in acqua bollente leggermente salata.
Scolare la pasta e saltarla in padella con il sugo di cavolfiore.
Servire la pasta con i pinoli e un po’ di parmigiano grattugiato a piacere.