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Spaghetti integrali con fave, zucchine, acciuga e mollica croccante

Lavare le verdure.
Tagliare le zucchine a cubetti.
Tritare il cipollotto.
In una padella fare un soffritto con l’olio, uno spicchio di aglio, il cipollotto e quattro alici. Cuocere a fiamma bassa per 5 minuti.
Unire le zucchine, alzare la fiamma e cuocere per altri 5 minuti.
Nel frattempo sbollentare le fave per 3 minuti in una pentola contenente acqua bollente salata; poi versarle in una ciotola contenente acqua fredda; infine scolarle e privarle della buccia.
Unire anche le fave e il basilico alla padella.
Regolare di sale e pepe e proseguire la cottura per altri 3 minuti circa.
Per preparare la “mollica croccante” –> frullare il pane in cassetta in maniera grossolana, cioè non troppo finemente. In un padellino scaldare un filo d’olio, un’acciuga e uno spicchio di aglio. Quando l’olio sarà caldo, unire il pane in cassetta e farlo tostare per 2 minuti circa fino a quando risulterà croccante. Tenere da parte per ultimare il piatto.
Cuocere gli spaghetti integrali in acqua bollente salata.
Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con il sugo di verdure.
Mantecare la pasta con un po’ di acqua di cottura della pasta e un filo d’olio.
Completare con la “mollica croccante” e servire.