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Zuppa di vongole del New England

In una padella aprire le vongole con olio, aglio e un goccio di vino bianco. Filtrare il liquido di cottura delle vongole con un passino e tenerlo da parte.
Sgusciare le vongole, tenendone da parte qualcuna per la decorazione finale del piatto.
In un tegame fare un soffritto con olio e sedano – carota – cipolla tritati.
Unire due fettine di pancetta tagliate a pezzetti e cuocere a fiamma vivace per 2 min.
Aggiungere anche le patate pelate e tagliate a cubetti, l’alloro e coprire con il liquido di cottura delle vongole e un po’ di acqua. Lasciar cuocere la zuppa per 20 min.
Unire anche la creme fraiche, il latte e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Frullare una parte della zuppa.
Aggiungere le vongole sgusciate e proseguire la cottura per 5 minuti.
Nel frattempo in un’altra padella rosolare il restante bacon tagliato a pezzettini.
Tritare il prezzemolo e scavare i panini eliminando la calotta superiore e la mollica interna.
Servire la zuppa dentro i panini e ultimarla con le vongole tenute da parte, il bacon croccante, una macinata di pepe e il prezzemolo tritato.