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Zuppa di lenticchie e zucca

Mettere a cuocere le lenticchie in una pentola (partendo da acqua fredda*) per 15-20 minuti. Poi scolarle e tenerle da parte.
Privare la zucca della buccia e tagliarla a pezzetti.
Tagliare il porro a rondelle.
Tritare la cipolla.
In una padella fare un soffritto con olio, porro e cipolla e far cuocere per 5 minuti.
Unire anche le spezie (curcuma e peperoncino) e farle tostare per 1 minuto.
Aggiungere anche la zucca e le lenticchie.
Coprire il tutto con un po’ di brodo vegetale e proseguire la cottura per 30 minuti.
Salare solo alla fine la zuppa, altrimenti le lenticchie non si cuoceranno bene e risulteranno dure.
Servire la zuppa completandola con un po’ di prezzemolo tritato e una bella macinata di pepe nero.