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Zuppa di ceci, funghi e patate

Mettere in ammollo i funghi secchi in acqua calda per 15/20 min.
Preparare un brodo vegetale con sedano, carota e cipolla e lasciar cuocere per 30 min circa.
Pulire i funghi champignon freschi e tagliarli a fettine.
Pelare le patate e tagliarle a cubotti.
In un tegame dai bordi alti fare un soffritto con olio e aglio. Unire i funghi secchi tritati e lasciar cuocere per 2 minuti.
Aggiungere anche le patate e il rosmarino tritato.
Unire un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Aggiungere anche i ceci (precedentemente sciacquati e scolati dal liquido di conservazione).
Coprire con il brodo e lasciar cuocere per 30 minuti.
Nel frattempo saltare i funghi champignon in padella con un filo d’olio.
Una volta trascorsa mezz’ora, unire anche i funghi champignon e proseguire la cottura per altri 5/8 minuti. Assaggiare e regolare di sale e di pepe.
Servire e completare con il prezzemolo tritato e un bel giro d’olio crudo.