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Zucchine ripiene di carne e polpette

Spuntare le zucchine e tagliarle a metà (oppure in tre pezzi se sono molto grandi).
Scavare la polpa delle zucchine e tritarla finemente con il coltello.
In un’ampia ciotola mescolare la polpa delle zucchine tritata, il macinato di carne, sale, pepe, il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, l’uovo e il pangrattato.
Con il composto ottenuto riempire le zucchine scavate e con quello che resta realizzare delle polpette.
In una padella fare un soffritto con olio e cipolla tritata. Unire un pizzico di sale e lasciar cuocere a fiamma bassa per 5 minuti.
Togliere la cipolla dalla padella per evitare che si bruci nel momento in cui si va a rosolare la carne.
Nella stessa padella rosolare le zucchine e le polpette su tutti i lati con uno spicchio d’aglio e un altro goccio d’olio.
Unire il pomodoro fresco tagliato a pezzettini, la cipolla precedentemente cotta, la passata di pomodoro, sale, pepe, un goccio d’acqua e lasciar cuocere a fiamma bassa con il coperchio per 40-45 minuti.