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Vellutata di broccoli

Dividere il broccolo a cimette.
Cuocere le cimette di broccolo in acqua bollente per 8-10 minuti, raffreddarle in una ciotola contenente acqua e ghiaccio, ed infine scolarle.
Pelare le patate e tagliarle a pezzetti.
Tritare la cipolla.
In una pentola fare un soffritto con olio e cipolla, e cuocere a fiamma bassa per 5 minuti.
Aggiungere alla pentola le patate e coprire il tutto con acqua calda. Cuocere per altri 10 minuti.
Unire alla pentola anche i broccoli (*tenendo però da parte qualche cimetta per decorare i piatti). Proseguire la cottura per altri 15 minuti. Regolare di sale e pepe. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
In una padella fare un soffritto con olio, aglio e peperoncino. Unire le cimette di broccolo tenute da parte e saltarle in padella per 5 minuti circa. Condirle con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Tagliare il pane a cubetti e tostarlo in un padellino.
Servire alla base del piatto la crema di broccoli e completarla con i crostini e le cimette saltate in padella.