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Tortino di sogliola gratinato su crema di patate allo zafferano

  • Sogliole 4
  • Erbe cotte 100g
  • Patate 2
  • Cipolla 1/2
  • Latte 30ml
  • Granella di pistacchi 1 cucchiaio
  • Pangrattato q.b.
  • Aglio 1 spicchio
  • Prezzemolo un mazzetto
  • Zafferano 1/2 bustina
  • Olio
  • Sale
  • Pepe
  1. Scaldare un goccio d’olio in padella, unire la cipolla, le patate, un pizzico di sale, il latte, l’acqua e cuocere a per mezz’ora.
  2. Nel frattempo sfilettare le sogliole e condirle con sale, pepe, olio e una panatura realizzata con pangrattato, aglio e prezzemolo tritati.
  3. All’interno di un coppapasta alternare a strati i filetti di sogliola impanati e le erbe cotte precedentemente saltate in padella.
  4. Completare la superficie con la panatura, granella di pistacchi, un filo d’olio e cuocere in forno a 180 gradi per 10 minuti e poi proseguire la cottura in modalità grill per qualche altro minuto.
  5. Frullare le patate con un po’ di zafferano sciolto nell’acqua tiepida.
  6. Servire i tortini sulla crema ed ora siamo pronti per andare in tavola.

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