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Torta di zucca

Tritare le mandorle con l’aiuto di un frullatore. Mettere la farina di mandorle ottenuta in una ciotola.
Privare la zucca cruda della buccia e tagliarla a cubetti.
Frullare la zucca con l’olio di semi e il latte fino ad ottenere una purea liscia ed omogenea.
In una ciotola montare a neve gli albumi con le fruste elettriche insieme ad un pizzico di sale e a 2 cucchiai di zucchero di canna.
In un’altra ciotola, montare i tuorli con il resto dello zucchero e la buccia dell’arancia.
Unire il composto di tuorli a quello di zucca.
Aggiungere anche il succo spremuto dell’arancia (oppure il rum o il cointreau).
Incorporare anche gli albumi montati utilizzando una spatola e facendo un movimento dal basso verso l’alto per far sì che il composto non si smonti.
Mescolare la farina, le mandorle tritate e il lievito e unire anche questi all’impasto.
Versare l’impasto in una teglia rivestita di carta forno.
Cuocere il dolce in forno statico a 170 gradi (già caldo) per 30-35 min.
Sfornare il dolce e, una volta freddo, spolverizzarlo con lo zucchero a velo.