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Tartare di ricciola con finocchio e zenzero

Ingredienti per 4 persone

  • Ricciola (già sfilettata e privata della pelle) 600g
  • Finocchio 2
  • Zenzero 1 pezzetto
  • Limone 1
  • Olio
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

  1. Tagliare la polpa di ricciola prima a striscioline e poi a cubetti.
  2. Lavare il finocchio e tagliarlo a pezzetti. *Mi raccomando tenere da parte anche la “barba” del finocchio per la decorazione finale.
  3. Mettere la ricciola e il finocchio in un ciotola e condirli con un po’ di zenzero grattugiato, un goccio di succo del limone, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e un filo ‘olio.
  4. Impiattare la tartare con l’aiuto di un coppapasta e decorarla con la “barba” del finocchio tenuta da parte.

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