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Tagliatelle con ragù di asparagi

Privare gli asparagi dell’estremità inferiore e sbollentarli per 5/6 minuti in acqua bollente leggermente salata. Poi passarli in una ciotola contenente acqua fredda e infine scolarli. Dividere le punte dai gambi e tagliare questi ultimi a pezzettini.
Tritare finemente sedano, carota e porro.
In una padella fare un soffritto con olio e il trito di sedano, carota e porro. Lasciare cuocere a fiamma bassa per 5 minuti.
Unire al soffritto l’alloro e la passata di pomodoro e proseguire la cottura del sugo con il coperchio per 15 minuti circa.
Aggiungere anche i gambi degli asparagi tagliati a pezzetti, regolare di sale di pepe e proseguire la cottura per altri 5/6 minuti. All’ultimo unire anche le punte degli asparagi.
Cuocere le tagliatelle in acqua bollente leggermente salata.
Scolare le tagliatelle e condirle con il sugo. *A piacere completare con del parmigiano grattugiato.