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Spiedini di riccioli di sogliola con bietole in salsa agrodolce

Sfilettare le sogliole e formare dei piccoli “turbanti”.
Condire i filetti di sogliola arrotolati con sale e olio.
In una ciotola mescolare il pangrattato con l’origano è una macinata di pepe.
Infilare i turbanti di sogliola negli spiedini e passarli nel pangrattato aromatizzato.
Cuocere gli spiedini in forno con modalità “GRILL” per 5 min circa.
Lessare le bietole in una pentola piena di acqua bollente per pochi minuti, poi versarle in una ciotola piena di acqua e ghiaccio. Scolarle e tagliarle a pezzetti.
Mettere a bagno l’uvetta in un bicchiere di acqua.
Tostare i pinoli in un padellino senza grassi.
In una padella scaldare un goccio di olio. Unire le bietole.
Sfumare con la salsa di soia e poi aggiungere anche il miele.
Mescolare bene il tutto in modo che si formi una salsina. Regolare di sale e di pepe e in ultimo unire l’uvetta scolata e i pinoli tostati.
Formare un letto con le verdure e disporre sopra gli spiedini.
Completare il piatto con un po’ della salsina rimasta sul fondo della padella dove hanno cotto le verdure (se vedete che è troppo densa potete aggiungere un mestolo di acqua calda).