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Spaghettoni al pomodoro con limone e nocciole

Pelare la carota ed eliminare la foglia più esterna e l’estremità inferiore del porro.
Lavare le verdure.
Tritare finemente sedano, carota e porro.
In un’ampia padella fare un soffritto con l’olio, il trito di verdure, l’alloro e un pezzo di scorza di limone (*mi raccomando ricavate un pezzetto di scorza di limone con il pelapatate, non grattugiatela, perché poi andrà eliminata!). Far cuocere a fiamma bassa per 5 minuti.
Unire i pomodori pelati, regolare di sale e di pepe e proseguire la cottura con il coperchio a fiamma bassa per 30 minuti.
Eliminare la buccia di limone e le foglie di alloro.
Frullare per bene il tutto fino ad ottenere una salsa liscia e vellutata.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata.
Scolare la pasta e condirla con il sugo di pomodoro.
Servire la pasta completandola con alcune nocciole intere, qualche nocciola grattugiata (utilizzando la stessa grattugia che utilizzereste per il Parmigiano) e anche un po’ di scorza di limone tagliata a “julien” (= striscioline molto sottili).