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Spaghetti integrali con mazzancolle, zucchine, fiori di zucca e bottarga

Ingredienti per 2 persone

Procedimento

  1. In una padella fare un soffritto con olio e scalogno tritato. Poi aggiungere le zucchine tagliate a cubetti, un pizzico di sale, una macinata di pepe e lasciar cuocere a fiamma vivace per 5 min.
  2. Sgusciare le mazzancolle e spremere le teste in padella.
  3. Unire anche la polpa delle mazzancolle tagliata a pezzetti e regolare di sale e pepe.
  4. Sfumare con il vino ed eliminare le teste.
  5. Cuocere gli spaghetti in acqua bollente leggermente salata.
  6. Scolare gli spaghetti e saltarli in padella con il sugo, unendo anche i fiori di zucca (privati del pistillo centrale e tagliati a pezzettini) e il prezzemolo tritato.
  7. Servire gli spaghetti completandoli con un po’ di bottarga e altro prezzemolo tritato.

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