Spaghetti con pesto di radicchio
- Molto facile
- 10 minuti
- basso€
- Ingredienti per: 4 persone
- Spaghetti 400g
- Radicchio 2
- Parmigiano grattugiato 40g
- Ricotta 150g
- Noci 60g
- Succo di limone
- Olio
- Sale
- Pepe
- Tagliare il radicchio e metterlo a bagno per 20 minuti in una ciotola con acqua fredda.
- Scolare il radicchio.
- Frullare il radicchio con il parmigiano, il succo di limone, le noci, olio, sale, pepe.
- Unire la ricotta al pesto ottenuto mescolando il tutto con un cucchiaio di legno.
- Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e condirla in una ciotola con il pesto di radicchio.