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Salmone agli agrumi con riso basmati

Privare il filetto di salmone della pelle e tagliarlo a piccoli tranci.
Metterlo in una ciotola a marinare per mezz’ora con la scorza degli agrumi, il succo spremuto degli stessi e lo zenzero grattugiato.
Tagliare le cipolle a fettine sottili.
In una padella scaldare un bel giro d’olio. Unire le cipolle, un pizzico di sale, il miele e lasciar cuocere a fiamma bassa per 8-10 minuti. Mescolare spesso le cipolle in modo che non si brucino.
Spostare le cipolle su un lato della padella e mettere a rosolare i tranci di salmone precedentemente scolati dal liquido di marinatura (*mi raccomando non buttate via il liquido, perchè vi servirà). Cuocere il salmone a fiamma abbastanza vivace in modo che si formi una bella crosticina su tutti i lati.
Condire il salmone con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Sfumare con il succo della marinata e proseguire la cottura a fiamma vivace per 5 minuti.
Lessare il riso basmati per il tempo indicato sulla confezione e poi scolarlo.
Servire il salmone agli agrumi accompagnato con il riso.