Free cookie consent management tool by TermsFeed Policy Generator
Home > Ricette > Risotto con radicchio, funghi e mela rossa

Risotto con radicchio, funghi e mela rossa

  • Riso (tipologia Vialone nano) 400g
  • Radicchio trevigiano 2
  • Funghi porcini 3
  • Mela rossa 1
  • Scalogno 1
  • Burro 20g
  • Brodo vegetale q.b.
  • Olio
  • Sale
  • Pepe
  1. Pulire per bene i funghi con un panno leggermente bagnato e poi tagliarli a fettine.
  2. Lavare il radicchio e tagliarlo a pezzetti.
  3. Tritare lo scalogno.
  4. In una padella fare un soffritto con olio e scalogno e far cuocere a fiamma bassa per 5 minuti.
  5. Unire in padella anche il radicchio e i funghi. Regolare di sale e pepe e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
  6. Pelare la mela e tagliarla a cubetti. Aggiungere anche questa alla padella e proseguire la cottura per 2 minuti.
  7. Versare il riso in una pentola e farlo tostare “a secco” (senza olio e senza burro).
  8. Aggiungere al riso le verdure e portarlo a cottura aggiungendo piano piano un po’ di brodo.
  9. Alla fine assaggiare il risotto e regolarlo di sale e di pepe.
  10. Spegnere la fiamma e mantecare il risotto con il burro.

Ti piace questa ricetta? Condividila

Per curiosità, informazioni o proposte di collaborazione
clicca sul pulsante qui sotto.