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Riso venere con zucca e feta

  • Riso venere 320g
  • Feta 250g
  • Zucca 400g
  • Uvetta 2 cucchiai
  • Noci già sgusciate 2 cucchiai
  • Erbe aromatiche (timo, rosmarino)
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio
  • Sale
  • Pepe
  1. Privare la zucca della buccia, tagliarla a cubetti e lavarla per bene.
  2. Disporre la zucca su una teglia rivestita di carta forno, condirla con olio, sale, pepe, lo spicchio d’aglio tagliato a metà e le erbe aromatiche. Cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 25 minuti circa.
  3. Cuocere il riso in acqua bollente leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione. Una volta cotto, scolarlo e tenerlo da parte.
  4. Mettere in ammollo l’uvetta per 10 minuti in acqua tiepida e poi scolarla.
  5. Ripassare il riso venere in padella con un filo d’olio e un goccino di acqua. Aggiungere anche la zucca precedentemente cotta in forno, le noci tritate grossolanamente, l’uvetta e infine la feta sbriciolata.
  6. Lasciar cuocere per qualche minuto a fiamma bassa affinché la feta si sciolga leggermente.
  7. Servire completando con una macinata di pepe e un filo di olio crudo.

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