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Riso venere con verdure

Cuocere il riso venere per il tempo indicato sulla confezione (il mio ha cotto 35 minuti), poi scolarlo e tenerlo da parte.
In una padella fare un soffritto con olio, aglio e porro tagliato a pezzetti.
Unire la carota tagliata a rondelle e cuocere per 2 minuti.
Poi aggiungere la zucchina a cubetti e proseguire la cottura per altri 2 minuti.
Dopodiché unire anche i funghetti e proseguire la cottura per 8 minuti.
Infine aggiungere anche gli spinaci, regolare di sale e pepe e proseguire la cottura per 3-4 minuti.
Versare il riso all’interno della padella contenente il sugo di verdure e mescolare bene il tutto.
Servire il riso venere alle verdure completandolo con un filo d’olio e una macinata di pepe.