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Riso venere con verdure saltate

Lessare il riso per il tempo indicato sulla confezione (il mio ho cotto 35 minuti). Poi scolarlo e tenerlo da parte.
Tagliare la carota a bastoncini, il porro a rondelle e il radicchio a pezzetti.
In una padella scaldare un filo d’olio. Aggiungere il porro, le carote, un pizzico di sale e lasciar cuocere per 5 minuti.
Poi unire il radicchio, regolare di sale e pepe e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
In ultimo aggiungere anche i pisellini (precedentemente sbollentati per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata). Mescolare bene tutte le verdurine, lasciare che si insaporiscano per qualche minuto, spegnere la fiamma e completarle con un po’ di scorza di limone grattugiata.
Mettere al centro del piatto il riso venere (con l’aiuto di un coppapasta) e disporre tutt’intorno le verdurine colorate.
Servire completando con un filo d’olio crudo.