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Riso Venere con salmone, porro e pisellini

Cuocere il riso Venere in acqua bollente leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione. Una volta pronto, scolarlo, metterlo in una ciotola e tenerlo da parte.
Pulire il salmone eliminando lische e pelle e poi tagliarlo a bocconcini.
Tagliare il porro a rondelle.
In una padella fare un soffritto con olio e porro. Unire un pizzico di sale e cuocere a fiamma bassa per 5-10 minuti.
Aggiungere nella stessa padella del porro anche i pisellini. Regolare di sale e pepe e proseguire la cottura per altri 8-10 minuti.
In un’altra padella mettere a scaldare l’olio insieme all’aglio e alle erbe aromatiche (alloro e rosmarino). Unire il salmone tagliato a bocconcini e cuocere a fiamma vivace per un paio di minuti fino a quando risulterà dorato. Spegnere il fuoco, trasferire il salmone in un piatto e condirlo con sale, pepe e un goccio di succo di limone.
Infine aggiungere il riso Venere precedentemente cotto e il salmone alla padella contenente le verdure e mescolare il tutto.
Servire completando con un po’ di scorza di limone grattugiata e una bella macinata di pepe.