Home > Ricette > Rigatoni con broccoli, speck e pistacchio

Rigatoni con broccoli, speck e pistacchio

Dividere il broccolo a cimette e sbollentarlo per 7 minuti in acqua bollente leggermente salata. Poi scolarlo e raffreddarlo in una ciotola contenente acqua fredda.
In una padella rosolare lo speck tagliato a cubetti con un filo d’olio.
Togliere lo speck dalla padella e aggiungere un goccio d’olio, l’aglio e il peperoncino.
Unire in padella le cimette di broccolo sbollentate, sale, pepe e lasciar cuocere per 5/8 minuti.
Aggiungere in padella anche lo speck e proseguire la cottura per altri 2/3 minuti.
Cuocere la pasta in acqua bollente leggermente salata.
Scolare la pasta e saltarla in padella con il sugo.
Spegnere la fiamma e mantecare con il parmigiano grattugiato.
Servire i rigatoni completandoli con la granella di pistacchio e una macinata di pepe.