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Polpo scottato alla curcuma su crema di lenticchie

Cuocere il polpo in acqua bollente salata per 45 minuti. Dopo di che spegnere la fiamma e farlo raffreddare nella sua acqua. Una volta che il polpo si sarà raffreddato, tagliare i tentacoli e metterli in una ciotola. Condirli con un pizzico di sale, un pizzico di pepe e un filo d’olio.
Tritare finemente il sedano, la carota e la cipolla.
Lavare per bene la lenticchia sotto l’acqua fredda.
In una pentola abbastanza capiente fare un soffritto con olio e il trito di verdure. Far cuocere a fiamma bassa per 5 minuti.
Unire alla pentola le lenticchie ben sgocciolate e un rametto di rosmarino, coprire con acqua calda e cuocere per circa 30 minuti. Eliminare il rosmarino. Regolare di sale e pepe e frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Scaldare una padella sul fuoco. Quando sarà ben calda, versarci dentro il polpo. Unire la curcuma e rosolarlo su tutti i lati.
Servire alla base del piatto la crema di lenticchie e disporvi sopra il polpo croccante.
Completare il piatto con un rametto di rosmarino, una bella macinata di pepe e un filo di olio crudo.