Pollo al curry con latte di cocco e verdure
- Molto facile
- 20 minuti
- basso€
- Ingredienti per: 2 persone
- Petto di pollo 400g
- Zucchine 2
- Carote 2
- Cipolla 1/2
- Curry 1 cucchiaino
- Peperoncino in polvere un pizzico
- Zenzero in polvere un pizzico
- Latte di cocco 100ml
- Succo di 1/2 limone
- Farina 2 cucchiai
- Olio, sale, pepe
- Tagliare il pollo a bocconcini e infarinarlo leggermente.
- In una padella scaldare un filo d’olio e aggiungere la cipolla tagliata a fettine.
- Unire anche il pollo e farlo rosolare per qualche minuto.
- Aggiungere le verdure tagliate a bastoncino, un pizzico di sale, una macinata di pepe, il curry, il peperoncino, lo zenzero e far saltare il tutto per qualche minuto.
- Unire il latte di cocco, il succo spremuto del limone, abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e lasciar cuocere per 10 minuti.
- Servire il pollo accompagnandolo a piacere con del riso o del pane.
