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Pici toscani con seppie, piselli e pomodorini gialli

Tagliare i pomodorini a metà per il lungo. Disporli su una teglia rivestita di carta forno e condirli con un pizzico di zucchero, sale, pepe, olio, uno spicchio di aglio e le foglie di basilico. Cuocerli in forno statico a 150 gradi per 45 minuti circa.
Cuocere i piselli in acqua bollente salata per 4 minuti, poi versarli in una ciotola contenente acqua e ghiaccio ed infine scolarli.
Tritare il cipollotto.
In una padella fare un soffritto con olio e cipollotto e cuocere a fiamma bassa per 5 minuti. Aggiungere i piselli, un po’ di acqua calda, un pizzico di sale e proseguire la cottura per 5 minuti. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. (*Vi consiglio di lasciare qualche pisello intero per la decorazione finale del piatto!).
Pulire le seppie e tagliarle a cubetti.
In una padella fare un soffritto con olio, uno spicchio di aglio e i gambi del prezzemolo. Unire le seppie e scottarle a fiamma alta per 2 minuti. Sfumare con il vino, salare e proseguire la cottura a fiamma medio-bassa (aggiungendo un po’ di acqua se necessario) per 25 minuti circa.
Quando le seppie saranno cotte unirle alla crema di piselli.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata. Scolare la pasta 2 minuti prima del termine della cottura e finire di cuocerla direttamente nella padella assieme al sugo di piselli e seppie.
Servire la pasta completandola con i pomodorini confit, i piselli precedentemente tenuti da parte e una bella macinata di pepe nero.