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Penne con zucca, alici, olive e pinoli tostati

Privare la zucca della buccia, lavarla e tagliarla a cubetti molto piccoli.
Tritare la cipolla.
In una padella fare un soffritto con olio, cipolla e alici e far cuocere a fiamma bassa per 5 minuti.
Unire la zucca, un pizzico di sale e una macinata di pepe, e far cuocere il tutto a fiamma bassa per 15 minuti.
Quando la zucca risulterà abbastanza cotta, schiacciarla leggermente con la forchetta.
All’ultimo unire anche le olive e l’origano.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e saltarla in padella con il sugo.
Tostare i pinoli in un padellino senza grassi (nè olio nè burro).
Servire la pasta completandola con i pinoli, una generosa macinata di pepe e una manciata di pinoli tostati.