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Pan bauletto semi-integrale

Scaldare leggermente il latte fino a quando risulterà tiepido.
Sciogliere lo zucchero e il lievito di birra nel latte tiepido.
Impastare (a mano o con l’impastatrice) la farina “00”, la farina integrale e il composto di lievito – latte – zucchero.
Poi unire anche l’acqua e l’olio e filo.
Impastare per 10 minuti.
Aggiungere il sale solo alla fine e continuare a impastare per qualche minuto.
Formare una palla con l’impasto ottenuto, metterla in una ciotola a lievitare per 2-3 ore coperta con un foglio di pellicola trasparente.
Stendere l’impasto con l’aiuto delle mani formando un rettangolo e poi arrotolarlo su sé stesso.
Disporre il pane all’interno di uno stampo da plumcake rivestito di carta forno e lasciarlo lievitare per altre 2-3 ore.
Spennellare la superficie del pane con un goccio di latte.
Cuocere il pane in forno “statico” (già caldo) a 180 gradi per 30/35 minuti.
Sfornare il pane, lasciarlo raffreddare e gustarlo.