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Muffin con cuore di marmellata di albicocche

In un pentolino scaldare leggermente il latte con il burro (*mi raccomando il composto va solo scaldato leggermente, non va fatto bollire!!!).
Versare il composto di latte e burro in un’ampia ciotola.
Poi aggiungere lo zucchero, le uova e mescolare con le fruste elettriche per 1 minuto.
Dopodiché unire anche la farina, il sale, l’estratto di vaniglia e continuare a mescolare con le fruste.
In ultimo unire il lievito e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
Disporre all’interno di uno stampo per muffin i pirottini di carta.
Versare un cucchiaio di impasto all’interno di ogni pirottino, poi adagiarvi al centro un cucchiaino di marmellata e infine coprire con un’altra cucchiaiata di impasto.
Cuocere i muffin in forno “statico” (già caldo) a 180° per 20 minuti circa. *Controllare la cottura facendo la “prova stecchino”!
Sfornare, lasciar raffreddare i dolcetti e servirli con il thè, con il caffè o con una bella tazza di latte freddo.