Muffin di carote sofficissimi
- Molto facile
- 60 minuti
- basso€
- Ingredienti per: 6 persone
- Carote 300g
- Farina 100g
- Fecola di patate 30g
- Olio di semi 60ml
- Zucchero 100g
- Scorza di 1 arancia
- Uova 2
- Lievito 3/4 di una bustina
- Sale un pizzico
- Crema al cocco q.b. @foodspring_it
- Chips di cocco q.b. @foodspring_it
- Pelare le carote, eliminare le estremità, tagliarle a pezzi e frullarle per alcuni minuti con la scorza di arancia e l’olio di semi.
- Unire le uova e frullare ancora.
- In una ciotola unire la farina, la fecola, lo zucchero, un pizzico di sale e il lievito.
- Mescolare il composto di ingredienti solidi e quello di ingredienti liquidi con l’aiuto delle fruste elettriche fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Versare l’impasto nei pirottini dei muffin e cuocere in forno “statico” a 180 gradi per 20/25 minuti (fare la prova stecchino).
- Sfornare i muffin, lasciarli raffreddare e poi completarli con la crema al cocco e le chips di cocco essiccato.
