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Linguine con speck e radicchio

Tagliate lo speck a striscioline sottili.
Tritare lo scalogno.
Privare il radicchio dell’estremità inferiore, lavarlo e tagliarlo a pezzetti.
In una padella fare un soffritto con olio e scalogno.
Unire lo speck e farlo rosolare per qualche minuto.
Aggiungere anche il radicchio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e proseguire la cottura per 10 minuti circa.
Tostare i pinoli in un padellino senza grassi fino a quando risulteranno dorati.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata.
Scolare le linguine al dente e saltarle in padella con il sugo.
Servire le linguine completandole con i pinoli tostati e un po’ di parmigiano a scaglie.