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Insalata di salmone, uova, zucchine, patate e salsa yogurt

Ingredienti per 2 persone

  • Insalata songino 100g
  • Patate 3
  • Avocado metà
  • Uova 2
  • Salmone 300g
  • Zucchina 1
  • Yogurt 3 cucchiai
  • Senape 1 cucchiaino
  • Miele 1 cucchiaino
  • Limone 1
  • Fiori eduli 5
  • Aceto
  • Olio
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

  1. Lessare le patate per 40 minuti circa. Poi sbucciarle, tagliarle a fette e condirle con un pizzico di sale.
  2. Tagliare la zucchina a striscioline sottili, condirla con sale, succo di limone, pepe e un filo d’olio.
  3. Privare l’avocado della buccia e del nocciolo, tagliarlo a cubetti e condirlo con sale, succo di limone, pepe e olio.
  4. Tagliare il salmone a cubotti, condirlo con un po’ di scorza grattugiata di limone, sale, pepe e cuocerlo a vapore per 6/8 minuti.
  5. Preparare l’uovo sodo in questo modo: riempire un pentolino d’acqua; versarci dentro l’uovo con un goccio di aceto; contare 9 minuti a partire dal bollore; raffreddare l’uovo sotto l’acqua fredda e sgusciarlo.
  6. Preparare una salsa mescolando: yogurt, senape e miele.
  7. Disporre nel piatto da portata l’insalata, poi adagiarvi sopra le patate, l’avocado, le zucchine, il salmone e l’uovo al centro.
  8. Completare con la salsa allo yogurt, i fiori eduli e un ultimo giro d’olio.

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