Insalata di salmone, uova, zucchine, patate e salsa yogurt
- Molto facile
- 60 minuti
- medio€
- Ingredienti per: 2 persone
- Insalata songino 100g
- Patate 3
- Avocado metà
- Uova 2
- Salmone 300g
- Zucchina 1
- Yogurt 3 cucchiai
- Senape 1 cucchiaino
- Miele 1 cucchiaino
- Limone 1
- Fiori eduli 5
- Aceto
- Olio
- Sale
- Pepe
- Lessare le patate per 40 minuti circa. Poi sbucciarle, tagliarle a fette e condirle con un pizzico di sale.
- Tagliare la zucchina a striscioline sottili, condirla con sale, succo di limone, pepe e un filo d’olio.
- Privare l’avocado della buccia e del nocciolo, tagliarlo a cubetti e condirlo con sale, succo di limone, pepe e olio.
- Tagliare il salmone a cubotti, condirlo con un po’ di scorza grattugiata di limone, sale, pepe e cuocerlo a vapore per 6/8 minuti.
- Preparare l’uovo sodo in questo modo: riempire un pentolino d’acqua; versarci dentro l’uovo con un goccio di aceto; contare 9 minuti a partire dal bollore; raffreddare l’uovo sotto l’acqua fredda e sgusciarlo.
- Preparare una salsa mescolando: yogurt, senape e miele.
- Disporre nel piatto da portata l’insalata, poi adagiarvi sopra le patate, l’avocado, le zucchine, il salmone e l’uovo al centro.
- Completare con la salsa allo yogurt, i fiori eduli e un ultimo giro d’olio.
