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Insalata di polpo, peperoni e fagioli cannellini

Cuocere il polpo in acqua (già) bollente per 45 minuti, poi spegnere la fiamma e lasciarlo raffreddare nella sua acqua di cottura. Una volta freddo tagliarlo a pezzetti e metterlo in una ciotola.
Pelare il peperone e tagliarlo a striscioline.
In una padella fare un soffritto con olio e aglio e aggiungere il peperone. Unire con un pizzico di sale e lasciar cuocere per 15/20 minuti circa a fiamma vivace mescolando spesso.
Sciacquare e scolare bene i fagioli cannellini e unire anche questi ai peperoni.
Aggiungere anche la salvia e il rosmarino tritati, regolare di sale e pepe e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Unire le verdure al polpo e mescolare bene il tutto.
Servire l’insalata di mare completandola con un bel giro d’olio e l’aceto balsamico.