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Insalata di farro con zucchine, uova sode e mandorle

Lessare il farro in acqua bollente leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione (il mio ha cotto 35 minuti). Scolarlo e tenerlo da parte.
Tagliare le zucchine a cubetti e gli asparagi a pezzettini.
Tritare la cipolla.
In una padella fare un soffritto con olio e cipolla. Poi unire le zucchine, gli asparagi e il basilico. Condire con un pizzico di sale e una macinata di pepe e lasciar cuocere a fiamma vivace per 10/15 minuti circa mescolando spesso le verdurine.
Mettere a scaldare dell’acqua in un pentolino con un goccino di aceto. Versarvi all’interno le uova e contare 9 minuti di cottura dall’inizio del bollore. Poi raffreddare le uova, sgusciarle e tagliarle a fettine con l’apposito “taglia uovo” (se non lo avete in casa, potete usare il coltello).
Aggiungere il farro lessato in padella e mescolarlo con le verdure. Assaggiare e regolare di sale e di pepe.
Tostare le mandorle in un padellino senza grassi fino a quando risulteranno dorate.
Disporre il farro nel piatto da portata e completarlo con le fettine di uovo sodo, mandorle tostate, una macinata di pepe, un giro d’olio crudo e una fogliolina di basilico.