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Fusilli con asparagi, panna e zafferano

Eliminare l’estremità inferiore e più dura degli asparagi.
Tritare lo scalogno e tagliare gli asparagi a pezzettini.
In una padella fare un soffritto con olio e scalogno tritato.
Poi aggiungere anche gli asparagi a pezzettini, un pizzico di sale, una macinata di pepe e lasciar cuocere per 10 minuti circa (aggiungendo, se necessario, un goccio d’acqua durante la cottura).
Cuocere i fusilli in acqua bollente leggermente salata.
Unire al sugo la panna e lo zafferano.
Scolare i fusilli e saltarli in padella con il sugo.
Spegnere la fiamma, aggiungere il parmigiano e mantecare il tutto.
Servire i fusilli agli asparagi e zafferano completando con una macinata di pepe.