Focaccia
- Facile
- 1 ora + 12/24 ore di lievitazione
- basso€
Per l’impasto:
– Semola rimacinata 250g
– Farina tipo “0” 250g
– Lievito di birra fresco ½ cubetto
– Miele 1 cucchiaino
– Acqua 400ml
– Olio 40ml
– Sale 1 cucchiaino
Per la salamoia:
– Acqua 50ml
– Sale ½ cucchiaino
Per terminare:
– Olio
– Sale grosso
– Rosmarino 5 rametti
- Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida.
- In una ciotola mescolare (con un cucchiaio di legno o con l’impastatrice): la semola, la farina “0”, il lievito sciolto nell’acqua, il miele e l’olio. Lasciar riposare l’impasto per 10 minuti.
- Unire anche il sale e impastare ancora qualche minuto.
- Coprire l’impasto con un foglio di pellicola trasparente, metterlo in frigo e lasciarlo lievitare da 12 a 24 ore (io l’ho preparata il giorno prima e l’ho lasciata lievitare tutta la notte).
- Ungere una teglia e rivestirla con un foglio di carta forno.
- Versare sulla teglia l’impasto e stenderlo con l’aiuto delle dita.
- Lasciar lievitare la focaccia per 60 minuti a temperatura ambiente, al riparo da correnti d’aria.
- Formare i caratteristici buchi della focaccia ungendosi leggermente i polpastrelli e premendo bene fino in fondo l’impasto su tutta la superficie.
- Preparare la salamoia mescolando l’acqua e il sale.
- Versare la salamoia su tutta la superficie della focaccia e attendere 15 minuti in modo che l’impasto assorba la salamoia.
- Cospargere la superficie della focaccia con il sale grosso, gli aghi di rosmarino e un ultimo giro d’olio.
- Cuocere il forno “statico” (già caldo) a 200 gradi per 40 minuti finchè la focaccia risulterà ben dorata.
- Sfornare la focaccia, lasciarla raffreddare e gustarla a piacere.
*Questa focaccia è buonissima già così, ma io vi consiglio di arricchirla con un po’ di salsa guacamole, la stracciatella di burrata, i pomodorini confit e le alici sott’olio (trovi la ricetta sempre sul blog)!
