Flan di carote con crema di robiola, indivia belga saltata e mandorle tostate
- Molto facile
- 90 minuti
- basso€
- Ingredienti per: 3 persone
Per 3 flan:
– Carote 250g
– Uova 2
– Latte 1 cucchiaio
– Parmigiano grattugiato 2-3 cucchiai
– Cipolla 1/2
– Olio, sale, pepe
– Pangrattato q.b.
Per l’indivia:
– Indivia belga 4 cespi
– Olio, sale, pepe
Per la crema di robiola:
– Latte un goccio
– Robiola 50g
Per completare:
– Mandorle a lamelle q.b.
– Prezzemolo q.b.
- Pelare le carote, eliminare le estremità e cuocerle a vapore per 20 minuti.
- In una padella scaldare un goccio d’olio con la cipolla tritata e, quando si sarà ammorbidita, unire le carote tagliate a rondelle e proseguire la cottura per 5 minuti.
- Nel frattempo ungere i pirottini con un filo d’olio e poi cospargili con un pochino di pangrattato.
- Frullare le carote e la cipolla cotte insieme alle uova, al parmigiano, sale, pepe e il latte.
- Versare il composto ottenuto negli stampini e cuocere i flan a bagnomaria in forno “statico” a 180 gradi per 30-35 minuti.
- Tostare le mandorle in padella fino a quando risulteranno leggermente dorate.
- Tagliare l’indivia belga a pezzettini e cuocerla in padella con olio, sale e pepe per 15-20 minuti.
- Preparare la cremina di robiola mettendo a scaldare un goccio di latte in un pentolino con la robiola e far sciogliere il formaggio piano piano a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto.
- Sfornare i flan e impiattarli con l’indivia belga, la cremina di robiola, mandorle tostate, un po’ di prezzemolo tritato e una bella macinata di pepe.
